کباب ماهی سفید

 

مواد لازم:ماهی سفید متوسط=1 عدد
کره یا روغن زیتون=یکصد گرم
حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی=بمقدار زیاد برای تزئین
آبلیمو=1/2 فنجان
نمک و فلفل=بمقدار کافی

طرز تهیه:فلسهای ماهی را می گیریم و شکمش را پاره می کنیم و محتویات آنرا خارج کرده تمیز می شوئیم و با کارد یا اره مخصوص آنرا از وسط دو نیم می نماییم بطوریکه بشکل دو عدد ماهی در بیاید. کره آبکرده و آبلیمو و نمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهی را با این سس آغشته می کنیم و در فر ابتدا به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 250 درجه سانتیگراد می گذاریم سپس از فر خارج می کنیم و روی آنر اکمی روغن زیتون با آبلیمو می کشیم و دوباره در فر با درچه حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود.ماهی ها را در ظرف متناسبی قرار می دهیم و با حلقه های لیمو ترش و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می کنیم

قزل آلاي بريان

  مواد لازم   مقدار مورد نياز   ماهي قزل آلا تميز شده   دو عدد   نعناع تازه خرد شده   به مقدار دلخواه   سير خرد شده   2 حبه   آبليموي تازه   2 قاشق غذاخوري   روغن زيتون   يك چهارم فنجان   پودر فلفل قرمز   يك هشتم قاشق چايخوري   نمك   یک هشتم قاشق چايخوري

 

طرز تهيه‌ :

در ظرفي روغن زيتون، آبليمو، نمک، فلفل، سير و نعناع را مخلوط کنيد. ماهي را کاملا به اين مخلوط آغشته کنيد. کمي از اين مخلوط را داخل شکم ماهي بريزيد. ماهي ها را در ظرفي قرار داده روي ظرف را سلوفان بکشيد و در جاي خنکي بگذاريد. منقل را آماده کنيد و روي آن يک صفحه توري که قبلا چرب کرده ايد قرار دهيد. ماهي ها را روي اين صفحه بچينيد و بمدت 12 دقيقه روي منقل حرارت دهيد سپس ماهي را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز بريان شود. ماهي هاي بريان شده را با قطعات ليمو تزئين کنيد.

منبع :www.fishing.ir